В семи километрах от Генуэзской крепости, в районе красивейших бухт Зеленой, Синей и Голубой — раскинулся Новый Свет. Здесь расположен Дом шампанских вин «Новый Свет» — колыбель таврического виноградарства и родина Крымского шампанского. В поселке Новый Свет расположен ландшафтный заказник, один из самых живописных памятников природы Крыма. Здесь все необыкновенно и привлекательно: формы гор и мысов, редкая для Крыма растительность — причудливо изогнутая крымская сосна и реликтовая судакская сосна, парк древовидного можжевельника. Солнечная Долина покоряет с первой встречи. Не каждого, правда, а тех, кого не привлекают шумные курорты и проторенные дороги. В Новом Свете, защищенном горами от холодных ветров, мягкий и ровный климат. Снег выпадает редко, а весна начинается раньше, чем в Судаке. Достопримечательность поселка — светлое здание в стиле средневекового замка, увенчанное четырьмя башнями. Построил его Л.С. Голицын для служащих винзавода.

Сам он с семьей жил в отдельном доме (дом сохранился), а одно из зданий (рядом с "замком") занимал музей Голицына — большое и редкое собрание художественного фаянса, фарфора и стекла из разных стран мира. Сейчас здесь музей истории завода шампанских вин. Продолжая знакомство с Новым Светом, поднимемся на вершину горы Караул-Оба. Дорога идет мимо здания с террасой (бывший музей Голицына) вверх по тропке и пересекает грунтовую дорогу. За глубоким оврагом начинается подъем к югу по ясно видимой тропе. Потом она повернет на запад, и тут предстоит преодолеть небольшой, но крутой подъем. Гора названа "караульной": с нее видно все побережье от мыса Меганом до горы Аюдаг. Справа вдали проглядывает Чобан-Куле. На север тянется уютная долина. Следы построек свидетельствуют, что в средние века в долине жили люди.

С вершины Караул-Обы виден амфитеатр Нового Света. За голой Сандык-горой виднеются мохнатые склоны горы Перчем. Слева сторожит Новый Свет гора Сокол (477 м над уровнем моря) — как и другие скалистые горы Судака, древний коралловый риф. Издали она напоминает фигуру огромной птицы со сложенными крыльями. Цвет Сокола зависит от освещения: при солнце — белый, а после дождя — разных оттенков фиолетовый. С вершины горы Сокол открывается необъятная сверкающая даль Черного моря и обширная панорама Южного берега. Отчетливо видна самая высокая Бабуган-яйла. Под горой, на большой глубине, за скалистыми бухточками видна овальная широкая Новосветская бухта. Спустившись с горы, продолжим путь горной дорогой мимо крупной базы аквалангистов-подводников "Дельфин", построенной в 1986 г. в бухте Тихой, и на седьмом километре от центра Судака попадаем в поселок Новый Свет. Ближе к Солнечной Долине, обращают на себя внимание неприступные скалы Деламет-Каи – восточной оконечности хребта Эльтиген. под ее обрывистым скальным зубом, в урочище Кызык, археологи обнаружили следы таврского убежища. Склоны Деламет-Каи и Чал-Каи, встречаясь, образуют седловину Ач-Хапу. На ней и сейчас можно увидеть развал древней стены, которая перекрывала этот проход к морю и, возможно, тоже имела отношение к таврам.

Природа Нового Света поистине неповторима. Причудливой формы скалистые горы амфитеатром защищают его от холодных ветров с трех сторон. А на юго-востоке колышется голубая чаша теплого моря, которое тремя бухтами — Зеленой, Синей и Голубой — врезалось в берег. Иногда кажется, что морские бризы наполняют особым ароматом Новосветское шампанское и создают неповторимый образ лета, всегда идущего вслед за холодной зимой. На берегу Зеленой бухты и раскинулся небольшой поселок Новый Свет, в котором находится завод шампанских вин "Новый Свет". Завод шампанских вин «Новый Свет» основан в 1878 г. князем Л. С. Голицыным – основоположником российского шампанского виноделия. Светлое здание в стиле средневекового замка, увенчанное четырьмя башнями, построил Л. С. Голицын для служащих винзавода. Сам он с семьей жил в отдельном доме (дом сохранился), а одно из зданий (рядом с «замком») занимал музей Голицына, сейчас Музей истории завода шампанских вин. Отличительной особенностью Новосветского шампанского является то, что оно рождается, созревает и после прохождения всех технологических обработок поступает на стол потребителя в той же бутылке, в которую было заложено. Виноделами Нового Света выпускается 17 марок шампанских и игристых вин. Десертные вина совхоза Новый свет, которому принадлежат виноградники в этой и двух соседних, Капсельской и Токлукской, долинах, завоевали не только всесоюзное, но и мировое признание. К ним относятся в первую очередь знаменитые «Солнечная долина», отмеченная четырьмя золотыми и тремя серебряными медалями, и «Эким-Кара» («Черный доктор»). Эти вина не пьют, а вкушают, испытывая подлинно эстетическое наслаждение. В старинных подвалах виноделы совхоза-завода колдуют над тончайшими оттенками аромата, вкуса, цвета, создавая такие необычайные композиции, как, например, «аромат цветов знойной степи», присущий «Солнечной долине». Под горой Караул-Обы расположены как бы квадратные помещения, окруженные прямыми стенами скал. Впереди "Адамово ложе" — узкое ущелье, покрытое зеленым ковром плюща. За ним лестница, вырубленная в скале. Все каменные лестницы в Новом Свете построил Голицын. Но эта, вероятно, была сооружена еще таврами, а Голицын лишь подновил ее. Поднявшись по разбитой лестнице и свернув налево (к северу), продолжим путь по тропе, идущей вдоль берега — она взбирается на хаос больших скал и выводит к гроту. В средние века в нем находился христианский пещерный монастырь, в позднее здесь была винотека Голицына. Посреди грота в колодце — хорошая питьевая вода. Справа видны остатки каменной террасы, где Голицын угощал почетных гостей коллекционными винами. Против высокой скалы у самого берега моря находится еще один источник воды. В центре поселка в тенистом природном парке взметнулся обелиск. Здесь похоронены воины-десантники, сражавшиеся с фашистскими захватчиками в декабре 1941 — январе 1942 годов, и патриоты, казненные гитлеровцами за помощь десантникам.

Закончив экскурсию по Новому Свету, непременно искупайтесь. Лучше всего — в большой (Зеленой) бухте. Ее широкий пляж похож на судакский, но дно моря сложено более мелким песком и понижается постепенно. Вода в бухте обычно теплее, чем у Судака. На холме близ бухты находился греческийхрам.С Нового Света приятно пройтись пешком к Судакской крепости (около 7 км).